ベーキングキャンプDVD

第2巻を見始めています。はじめの10分のお話が心に刺さりました。小麦粉大好き、と自分では思っていたのに、自分の知識の無さや想像力の無さを痛感してお話を聞きながら大反省、涙が出ました。こういったお話を、岩永さんはとてもわかりやすく伝えてくださり、本当にありがたいと思い聞いています。これからのパン作りやそれにつながる行動が変わりそうです。まずは全編を1回通して観て、2回目はメモをとりながら観ようと思います。時間はかかっても、自分らしいパンを焼いていきたいです。

今日まで、岩永さんのお顔を見ない日は無いくらい(笑)毎日拝見していました。パンのことだけじゃなくても心に響く言葉がたくさんあり、仕事をしているときも、ものづくりをしているときも、「あ、こんなことおっしゃってたな、よし！そんな気持ちで臨んでみよう！」といろんな場面で思うようになりました。メッセージにあった、「モヤモヤを吹き飛ばす力」めちゃくちゃありました。人生観が変わるほど、ありました。大切なものをシェアしてくださって本当にありがとうございました。

ベーキングキャンプを作成していただき、有難うございました。初めてのベーキングキャンプになりましたが、毎日一巻ずつ観させてもらう毎に、パン作りや日々の仕事においてぼんやりしていた部分が、明るくなっていくように感じました。明日のパンの焼き上がりがより気になったり、こうした方がパンが心地よいのではないか？など。岩永さんのお言葉のおかけで、この1週間でも、考えられることが増えたように思います。「パン側から見る」とても心に残ったお言葉でした。日々見つめ、考え、行動に移していきたいです。仕事において大事にしていきたい芯が見つけられました。それを持ちながら仕事をするこれからが、とても楽しみな自分がいます。

まさに、岩永シェフの全てが入った内容でした。普段知る機会も無いような、海外のパン屋さんの映像や文化、シェフの経験談、小麦農家さんとの対談など、想像以上の内容の濃さに驚きましたし、すごくおもしろかったです。

素材や製法、パン作りにおいての全てのノウハウだけでなく、シェフの大切にしていること、考えや解釈も聴けて、とても勉強になりました。実際に、シュクレクールではどのようにパン作りをされているかも知りたかったので、製造過程を見ることができ、嬉しかったです。

人のレシピや真似ばかりしていた私ですが、今は、自分の価値観や大切にしていることを見つめなおし、『これが私のパン』と思えるパン作りが出来るようになりました。何度も見返して、パンを作る上で一番大切なことを忘れないようにしたいです。

ベーキングキャンプDVDは、趣味で家でパンを焼く程度の私がDVDを買っても良いのか悩んだのですが、内容が気になり購入しました。今までは、一つ一つの工程をその意味を考えないまま作法のように作ってきましたが、岩永さんの丁寧な説明により、なぜこれをするのかを納得して作るようになれました。これからも反芻してパン作りにチャレンジしていきたいと思います。新しい世界を広げて下さりありがとうございました。

「大阪　パン　一番」となんとも安直な検索から食べたパンが、自分のパンというカテゴリー外にある美味しさで衝撃を受けたのが忘れられず。「こんなパンがあるんだー」から、どんどんどんどん好きになっていってパンを作る側でもないのにDVDの購入に至りましたが、なんでこんなに惹きつけられるのかそんな理由も詰まっていました。益々シュクレファンになりました。

ベーキングキャンプの復習のような形で始めは見ていました。一回みたり聞いたりしただけでは理解できない私にとってこのDVDはいつでもどこでも何度でも見れるのですごく助かっています。

ベーキングキャンプに参加してから、開業してパンに触れることが多くなり「あ、自分は意識が足りなかったな」って思い当たることをDVDで再認識する機会にもなりました。今、初めてパン屋さんで働いていますが、岩永シェフに出会ってなかったら毎日の忙しさに業務的に働いていたかもしれないです。一つ一つのパンと向き合うこと、パン達との触れ合い、何を自分は大切にしているのかなど、それを意識して働くのと何も思わずに働くのでは見えてくる世界も全然違いました。個人的には小麦編の今村さんとの会話が特に印象的でした。小麦に対する考え方や、生産者としてのリアルな声が聞けて興味深かったです。大変なことも多い中で、それでも熱い思いを持って作られている姿がとてもかっこいいと感じました。