SEASONAL MENU

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クール・カカオ

Coeur Cacao

チョコレート味のクールです。散りばめられたアーモンドダイスがかわいく、ほのかに香るオレンジがあたたかい気持ちになるクールの新作です。

バゲット生地

キウイ モヒート

Kiwi Mojito

ミント香る生地に、キウイとホワイトチョコ、レモン、オレンジ、アーモンドを合わせました。初夏の水分を含んだ空気を透す日光、そんな感じで。

ラミジャン生地

パン ソーシス ピマンテ

Pain sausisse pimante

「夏といえば」の代表作。と、もう一つ、「売れないと思ってたのに売れちゃったパン」の代表作。だって、要は「酢豚」的発想ですから。チョリソーが辛いんです。旨いけど辛い。夏だし、夏といえばハワイだし、ハワイと言えばマカダミアナッツだし、とマカダミアナッツを合わせても辛い。なので酢豚。的、発想。なので、パイナップル。さすが酢豚。見事に中和。グリーンペッパーは、意地のオシャレ感です。

ラミジャン生地

パン ラヴァンド オ ミルティーユ

Pain lavande aux mirtyllees

やっぱりラヴェンダーといえば富良野でしょ(行ったことない)。あの高原の涼やかな風に乗って香るアロマ(嗅いだことない)。そこに一面に広がる紫のラヴェンダー畑(テレビで観たことある)。実際のせめぎ合いは、トイレの芳香剤になっちゃわないラヴェンダーの塩梅。苦手な人は苦手。でも、食べると「富良野っぽ〜い!」ってなると思います。目指したのは南仏ですけど。

ラミジャン生地

ヴィエノワ フワンボワジェ

甘酸っぱいフランボワーズにクリームチーズを合わせたクリームをフランボワーズを練りこんだむギュッとしたヴィエノワ生地に挟み込みました。

ヴィエノワ生地

キッシュ・ロレーヌ

Quiche lorraine

ベーコンとチーズのシンプルなキッシュ

土日限定

キッシュレテドゥシシリィ

Quiche le te de sicile

オイルサーディン、塩レモン、セロリ、アーモンド。夏のシチリアをイメージしたキッシュ。

キッシュ カプレーゼ

Quiche caprese

トマトとバジルモッツァレラのキッシュ。夏の先取りです。

あんバターサンド

Purée d’haricots & Beurre

もっちりとしたバゲット生地に美味しい発酵バターとあんこの組み合わせです。

トン

Thon

ツナと玉ねぎのサラダとキュウリを、バゲットに挟んでいます。潔くシンプル。だからこそ。いえい。

大山ソーセージと紫キャベツのシュークルート

Daisen sasusage purple cabbage choucroute

シュクレのコッペパンに美味しい大山のソーセージ。そこに酸味のあるシュークルートをトッピング。

ピュレ ド ウフ

Puree de oeuf

卵のサラダとレタスを、シャバタに挟んでいます。いたってシンプル。だからこそ。でしょ。

キャロットラぺサンド

Carottes rapees

絶品キャロットラペにしっとりした鶏ハム。柑橘の酸味が後味香る爽やかなサンドです。

タンドリーチキンとサルサのサンド

もちもちのシャバタ生地にエスニックなタンドリーチキンと香草を使ったサルサを合わせました。暑くなると食べたくなる組み合わせです。

BLTサンド

BLT sandwich

大山ハムの厚切りベーコンとトマトレタスのシンプルサンド。ホットサンドメーカーでプラスして熱々でお渡しします。

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